一說(shuō)起端午節(jié)，人們會(huì)想吃吃粽子，其實(shí)吃粽子的俗也是有來(lái)源的，作為端午的佳節(jié)美食，其做法和用料都因地制宜。

最早出現(xiàn)的端午時(shí)食，應(yīng)屬西漢的“梟羹”。

《史記•武帝本紀(jì)》注引如淳言：“漢使東郡送梟，五月五日為梟羹以賜百官。以惡鳥，故食之。”大約因?yàn)闂n不易捕捉，所以吃梟羹的俗并沒(méi)有持續(xù)下來(lái)。銼是端午的主角-粽子，在稍晚的東漢就已出現(xiàn)。一宜要到晉朝，粽子才成為端午的應(yīng)節(jié)食品。

《風(fēng)土記》：“五月五日，與夏至同，……先此二節(jié)一日，又以菰葉裹黏米，雜以粟，以淳濃灰汁煮之令熟。”同時(shí)又有另一種端午節(jié)食，稱為“葅龜”也只在晉朝曇花一現(xiàn)，隨即銷聲匿跡。3lian.com/zl/轉(zhuǎn)載請(qǐng)保留

只有《風(fēng)土記》中稱為“角黍”的粽子，因?yàn)楦綍?huì)在屈原的傳說(shuō)上，千百年來(lái)，成為最受人歡迎的端午節(jié)食。

從《風(fēng)土記》中記載的作法看來(lái)，當(dāng)時(shí)的粽子是以黍?yàn)橹饕�原料，除了粟子以外，不添加其余餡料。但在講究飲食的中國(guó)人巧手經(jīng)營(yíng)之下，今天我所能看到的粽子，不論是造型或內(nèi)容，都有五花八門的變化。

先就造型而言，各地的粽子有三角、四角錐形、枕頭形、小寶塔形、圓棒形等。粽葉的材料則因地而異。南方因?yàn)槭�產(chǎn)竹子，就地取材以竹葉來(lái)縛粽。

一般人都喜歡采用新鮮竹葉，因?yàn)楦芍袢~綁出來(lái)的粽子，熟了以后沒(méi)有竹葉的清香。北方人則慣用葦葉來(lái)綁?mèng)兆�。葦葉葉片細(xì)長(zhǎng)而窄，所以要用兩三片重疊起來(lái)使用。粽子的大小也差異甚巨，有達(dá)二、三斤的巨型兜粽，也有小巧玲瓏，長(zhǎng)不及兩寸的甜粽。

就口味而言，粽子餡葷素兼具，有甜有咸。北方的粽子以甜味為主，南方的粽子甜少咸多。料的內(nèi)容，則是最能突顯地方的部分�？燔嚱逃�閱讀