浙江大學(xué)高分子系黃小軍副教授團(tuán)隊(duì)研發(fā)出一種新型纖維膜，并用這種纖維膜制造出一種負(fù)載脂肪酶的材料，可將食品中的飽和脂肪酸高效轉(zhuǎn)化為人體易吸收、分解的物質(zhì)。

膳食中飽和脂肪酸多存在于動(dòng)物脂肪及乳脂中，飽和脂肪酸攝入量過(guò)高是導(dǎo)致膽固醇偏高，引發(fā)脂肪肝、動(dòng)脈硬化、高血壓等癥狀的主要原因之一。

“飽和脂肪酸通過(guò)與酶的水解反應(yīng)后會(huì)變成不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸反而能夠調(diào)節(jié)血脂、清理血栓�！秉S小軍表示，水解反應(yīng)中，生物酶的數(shù)量和充分的水流是關(guān)鍵因素，但傳統(tǒng)膜材料提供的孔隙少、結(jié)構(gòu)不均勻，容易造成透水量大幅減少，脂肪酶也容易脫落。

課題組研發(fā)的纖維膜是一種超親水中空纖維，纖維外徑只有０．５毫米，體積小、表面積大，具有外層緊密、內(nèi)層疏松的“梯度楔形”微孔結(jié)構(gòu)，生物酶可以長(zhǎng)期穩(wěn)定地負(fù)載在微孔內(nèi)。此外，水源從外壁進(jìn)入后能夠迅速通過(guò)內(nèi)壁滲出，大大提高了水解催化反應(yīng)效率。

黃小軍介紹，纖維膜采用親水材料，還能夠在濾水過(guò)程中開(kāi)啟“捕獲”功能，主動(dòng)“抓取”水分子。纖維膜的過(guò)濾精度達(dá)到０．０５微米，這意味著幾乎所有的細(xì)菌、雜質(zhì)都會(huì)被擋在纖維膜的外邊。

黃小軍表示，水解食品飽和脂肪酸方面的研究是纖維膜材料應(yīng)用的新方向之一，此前這種纖維膜已經(jīng)在污水凈化領(lǐng)域成功實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化，接下來(lái)，課題組還將嘗試將這一材料應(yīng)用在硬水凈化、生物醫(yī)藥耗材領(lǐng)域。

相關(guān)研究３月１０日發(fā)表于國(guó)際權(quán)威期刊《英國(guó)皇家化學(xué)會(huì)先進(jìn)化學(xué)》上。