烹飪與營(yíng)養(yǎng)教育專業(yè)簡(jiǎn)介

烹飪與營(yíng)養(yǎng)教育主要研究烹飪、營(yíng)養(yǎng)、管理和教育等方面的基本知識(shí)和技能，進(jìn)行食品營(yíng)養(yǎng)的研究、餐飲企業(yè)的管理、高職專科院校的教學(xué)等。例如：藥膳、營(yíng)養(yǎng)餐的研發(fā)，菜品營(yíng)養(yǎng)的合理配比，技校烹飪與營(yíng)養(yǎng)類專業(yè)的教學(xué)等。 關(guān)鍵詞：烹飪 營(yíng)養(yǎng) 餐飲 教學(xué)

培養(yǎng)目標(biāo)

烹飪與營(yíng)養(yǎng)教育專業(yè)培養(yǎng)具有較扎實(shí)專業(yè)知識(shí)和較強(qiáng)的實(shí)踐能力、具有創(chuàng)新能力的餐飲企業(yè)管理人才；以及培養(yǎng)藥膳、食品營(yíng)養(yǎng)研究機(jī)構(gòu)科研工作人員；培養(yǎng)具備營(yíng)養(yǎng)師資格和承擔(dān)高職�？圃盒＝虒W(xué)能力的應(yīng)用型師資和高級(jí)專業(yè)人才。

培養(yǎng)要求

該專業(yè)使學(xué)生學(xué)習(xí)烹飪與營(yíng)養(yǎng)的基本理論、基本知識(shí)和基本技能，受到從事科學(xué)研究和現(xiàn)代教育理論與實(shí)踐的初步訓(xùn)練，初步具有烹飪、面點(diǎn)和酒店管理等方面的基本能力和從事教學(xué)、教學(xué)科研的能力。

烹飪與營(yíng)養(yǎng)教育專業(yè)就業(yè)前景

烹飪與營(yíng)養(yǎng)教育專業(yè)就業(yè)前景主要是在餐飲類企業(yè)、營(yíng)養(yǎng)研究機(jī)構(gòu)、 技術(shù)類院校從事廚師、菜品研發(fā)、質(zhì)量監(jiān)督、企業(yè)管理、 營(yíng)養(yǎng)師、營(yíng)養(yǎng)研究、藥膳研發(fā)、烹飪與營(yíng)養(yǎng)類教師等。

烹飪與營(yíng)養(yǎng)教育專業(yè)課程要求

主干課程

烹飪?cè)�料學(xué)、食品衛(wèi)生與安全、烹飪營(yíng)養(yǎng)學(xué)、中國(guó)飲食保健學(xué)、烹調(diào)工藝學(xué)、面點(diǎn)工藝學(xué)、中國(guó)名菜、管理學(xué)原理、餐飲管理與實(shí)務(wù)中國(guó)藥膳，烹飪美學(xué)，廚房英語等。

學(xué)科要求

該專業(yè)對(duì)生物化學(xué)要求較高。該專業(yè)適合熱愛食品工程，對(duì)烹飪面點(diǎn)及酒店管理感興趣的學(xué)生就讀。

烹飪與營(yíng)養(yǎng)教育專業(yè)知識(shí)能力

1.熟練掌握烹飪與營(yíng)養(yǎng)的基本知識(shí)、基本技能及相學(xué)科的基礎(chǔ)知識(shí)；

2.了解烹飪學(xué)科的發(fā)展前沿，具備利用烹飪與營(yíng)養(yǎng)理論解決實(shí)際問題的能力；

3.熟悉教育法規(guī)，了解職業(yè)教育規(guī)律，掌握并能夠初步運(yùn)用教育學(xué)、心理學(xué)基礎(chǔ)理論和現(xiàn)代教育技術(shù)，具有良好的教師素養(yǎng)，具備從事烹飪與營(yíng)養(yǎng)教學(xué)和烹飪與營(yíng)養(yǎng)教學(xué)研究的基本技能；

4.具有一定的計(jì)算機(jī)技能，能熟練運(yùn)用計(jì)算機(jī)操作系統(tǒng)，具備初步進(jìn)行數(shù)據(jù)分析的能力；

5.能夠利用英語進(jìn)行資料查詢和文獻(xiàn)檢索，能借助工具書閱讀該專業(yè)的外文書刊，具有一定的專業(yè)英語會(huì)話能力；

6.利用現(xiàn)代信息技術(shù)獲取有效信息的能力；

7.具有撰寫科技論文和開展科學(xué)研究的初步能力有較強(qiáng)的專業(yè)實(shí)踐操作技能，并獲得相應(yīng)的技能等級(jí)證書。